lundi 2 mai 2016

Tarte à la fraise et à la crème amandine



INGRÉDIENTS

pâte sablé
200 g de farine
40 g de poudre d’amande
100 g de sucre glace
125 gramme de beurre
1 œuf

crème amandine
200 g d'amande en poudre
10 cl de crème liquide
75 g de beurre fondu
100 g de sucre glace
1 œuf
3 cs d'eau de rose

Feuilles de basilic ou de menthe pour la déco
200 g de fraises coupés en deux

RECETTE

Pâte sablé: mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace avec le beurre en morceau et bien sabler entre les doigts. ajouter l’œuf et travailler légèrement la pâte pour obtenir une boule homogène. foncer un moule a tarte et mettre a cuire à blanc pendant 10 minutes.

Crème d’amande:  mélanger tout les ingrédients ensemble et bien travailler l'appareil

Remplir le fond de tarte avec la crème amandine et cuire encore une dizaine de minutes. sortir du four avant coloration du dessus de la tarte et ajouter directement les fraises sur la crème en appuyant légèrement. Décorer avec des feuilles de basilic ou de menthe.


lundi 25 avril 2016

Salade d'amarante rouge, carottes jaune et roquette avec sa vinaigrette au miel



INGRÉDIENTS

Feuilles de amarante "Red asia" ( appelé aussi épinard chinois) 
Jeune feuilles d'épinard
Salade roquette
2 carottes jaune
Petits carrés de pain pita frit (ou au four)
Huile d'olive
Jus de citron
1  cc de miel
Moutarde et mayonnaise
Origan séché, sel poivre

RECETTE

à laide d'une mandoline coupe les carottes en fines rondelles, couper le pain pita en petits carrés et les frire dans de l'huile végétale (ou les mettre au four pour une recette plus diet) puis les enrober dans du papier absorbant. mélanger  les ingrédients de la vinaigrette, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. dans le plat de service, mélanger toutes les salades ,les carottes et les croûtons de pain puis ajouter la vinaigrette et servir très frais.

mardi 1 mars 2016

Panettone



INGRÉDIENTS: pour deux grands panettone

pour le levin:

150 ml de lait
200g de farine
5g de levure  boulangère déshydratée 
1cc de sucre

pour la pâte:
700 g de farine
30 g de levure boulangère déshydratée 
9 jaunes d'œufs
200g de sucre 
des écorce d'orange confite
300g de raisins sec réhydratés avec du rhum (ou de l'eau de rose pour ceux qui n'aiment pas le rhum
1 pincée de sel
250g de beurre
200ml de lait tiède

RECETTE

Préparer le levain: mettre la levure dans le lait tiède , ajouter la farine et travailler la pâte. laisser fermenter plusieurs heures puis travailler de nouveau, mettre dans u film alimentaire et placer au réfrigérateur toute une nuit.
pour la pâte: Dans un saladier, mettre la farine , le sel et le sucre et faire un puits. verser les jaunes  , le lait , la levure et mélanger avec le bout des doigts au début puis en pétrissant au robot. ajouter le levin et mélanger au robot pendant environs 10 minutes. Couper le beurre mou en gros morceaux, l'incorporer à la pâte avec les raisins sec et les écorces d'oranges confites   et retravailler encore pendant 10 minutes.   


Laisser reposer la pâte pendant 1h en la couvrant d'un film alimentaire ,  dégazer et la placer au réfrigérateur pendant 3H . Sortir la pâte du réfrigérateur,  travailler vite fait et  diviser en deux grosse boules;  façonner chaque boule  et placer chaque boule dans le moule a panettone ( à défaut utiliser un moule rond et ajouter du papier cuisson sur les bords.
 
laisser lever pendant 3h encore. badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf mélanger à un peu d'eau. mettre au four entre  30 à 40  minutes puis sortir et laisser refroidir. saupoudrer de sucre glace déguster avec un café ou un thé.

dimanche 21 février 2016

Nouilles Thaï au poulet mariné et aux légumes


INGRÉDIENTS
250g de blanc de poulet 
1 brique de nouille Thaï
3 oignons blanc long
2 carotte
1 aubergine
1 oignon
sauce de soja 
nuoc mam (sauce de poisson) 
huile de sésame 
curry rouge 
padthai paste
2 gousses d'ail 
1 cm de gingembre rappé 
coriandre haché et graines de sésame pour la décoration


RECETTE

Couper la viande de poulet  en gros dés et la faire mariner dans 3 cuillères de sauce soja , a laquelle on ajoute le curry rouge, 1 cc de nuoc mam, 1cc d'huile de sésame,1cc de padthai et enfin  le gingembre et l'ail écrasé. réserver au frais  . Pendant ce temps couper carotte et les aubergines en julienne  les oignions en rondelles . 




Faire chauffer le wok , mettre 2 cs d huile de sésame  et commencer par faire sauter les oignons  quelques minutes en remuant tout le temps. Rajouter le reste des légumes et  cuire encore plusieurs minutes. ils doivent rester un peu croquant. Retirer les légumes du wok, rajouter une cc d'huile de sésame et saisir rapidement la viande avec sa marinade en remuant constamment avec une spatule en bois. plonger les nouilles  thaï dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes. Mettre les nouilles égouttées dans le wok avec la viande et les légumes, rajouter 2 cs de sauce soja et remuer avec deux baguette . Servir très chaud décoré avec des feuilles de coriandre fraîches et des graines de sésames grillées.



lundi 1 février 2016

Biscuits sablés aux zestes de citron


Aujourd’hui je commence un partenariat avec un site de vente de produit en ligne en testant  certain de leur produits dans la préparation de mes recettes.

INGRÉDIENTS

150 g de cassonade
180g de beurre  mou / pommade
1  œuf et un jaune 
300g de farine
zestes d'un citron Bio

RECETTE

Dans un saladier travailler le beurre mou avec toutes les matières sèches. sabler avec les doigts puis  ajouter l'oeuf et le jaune  ainsi que les zestes de citron continuer à mélanger r avec  la main pour bien incorporer la farine sans travailler la pâte. on a juste besoin que les ingrédients soient mélangés et que la pâte   forme une boule. laisser reposer au réfrigérateur  pendant 30min. 



sur plan légèrement fariné abaisser la pâte à laide d u rouleau utilisez le moule en silicone pour donner un dessin à votre biscuit (lien du produit : http://bit.ly/1T9pvsh ) l'emporte pièce à poussoir lui est facile d'utilisation avec le petit ressort qui pousse la pâte directement sur le papier cuisson pour garder la forme intacte. enfourner pendant 8 à 10 minutes a 200° . surveiller attentivement la cuisson car les biscuit cuisent très vite. sortir du four et laisser refroidir sur une grille.


mercredi 2 septembre 2015

Figues rôties au chèvre et au miel


INGRÉDIENTS : pour 2 personnes

8 figues
une bûchette de chèvre frais de 80g
3cs de miel de fleur
1 filet d'huile d'olive
Basilic pour décorer


RECETTE

Couper les figues en croix sans aller jusqu’à bout. appuyer sur la base pour les faire ouvrir en fleur. dans un plat allant au four mettre un filet d huile d olive placer les figues , mettre un peu de miel sur chaque figue et placer un morceau de chèvre au milieu. 

placer au four pendant 10 minutes en positions grill pour faire dorer le chèvre et rôtir les figues. décorer avec des feuilles de basilic et servir tiède avec une salade.

mardi 7 avril 2015

Basboussa


INGRÉDIENTS

500g de semoule fine
100g de poudre d'amande
50g de sucre
2 paquet de levure chimique
2 œufs
10cl d'huile végétale
250 ml de buttermilk ( ou deux yaourts natures)
des amandes pour décorer

pour le sirops
350ml d'eau
300g de sucre
jus de citron
eau de fleur d'oranger
2cs de miel

RECETTE

mélanger  les ingrédients secs ensemble: semoule, poudre d'amande, sucre et levure.  ajouter l'huile, le buttermilk et les œufs et bien mélanger.


Placer dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé, tracer des carrés avec un couteau et placer une amande au milieu de chaque carré. placer au four à 180° pendant environ une heure. Préparer le sirops: mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron et porter à ébullition pendant 15 minutes. ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, laisser encore cuire une minute puis retirer du feu. sortir le gâteau du four   et verser le sirops pour bien l'imbiber. laisser complètement refroidir avant de découper.


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